什么？这种食物不仅会让你变胖，还会让你变“傻”？

健 康 / 生 活

滋滋作响的烤肉，色泽金黄的炸鸡，香甜可口的蛋糕...这些高脂肪、高热量的“垃圾食品”总有一种魔力。在我们心情不好的时候给与我们治愈的能量，并且吃完之后还想再吃，欲罢不能。

除了可能会有一些身材变形的困扰。但是实际上，摄入过多的脂肪不仅会使身材变形，甚至还有可能让人变“傻”。

生活中不难发现，有时候我们对高热量食物有一种蜜汁追求。

可能因为心情不好想吃一顿蛋糕，可能因为今天有朋友过生日就吃一顿烤肉等等。

吃这些高热量、高脂肪的食物真的会让人感到幸福与满足。虽然我们也明白这种食物吃完之后会让我们感觉到罪恶，以及有一些身材变形的困扰。但是实际上这些食物带来的困扰只有这一点吗？

研究

根据《美国临床营养杂志》（《American Journal of Clinical Nutrition》）上的一项新研究发现，吃一顿饱和脂肪含量高的食物，就有可能会让我们变得反应迟缓，注意力难以集中。

由美国国立卫生研究员（NIH）支持，来自美国俄亥俄州立大学（Ohio State-University）行为医学研究所的团队开展的这项随机交叉试验发现，哪怕只吃一顿饱和脂肪含量高的食物，也会让我们的注意力大打折扣。

研究人员在餐前1小时对受访者进行了注意力测试（包括注意、专注和反应速度）。餐后5小时，再进行一次注意力测试。

测试结果表明，相较于吃健康脂肪饮食，在吃完一顿含高饱和脂肪的食物后，参与实验人员的注意力测试表现明显更差。据测试结果来看，当摄入饱和脂肪含量高的饮食后，所有受试者在注意力测试中的能力平均下降11%。

研究第一作者，俄亥俄州立大学Annelise Madison博士指出，“以往大多数对饮食治病作用的研究都是观察一段时间内的影响。”而这项实验中，一顿饭就能带来如此明显的影响，这非常值得我们重视。

结论：高脂肪饮食中游离的饱和脂肪酸，会导致血脑屏障中的蛋白转运体数量下降，使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，让我们整个人变“傻”，出现注意力不集中、反应迟缓等问题。

此前耶鲁大学的一项研究也表明，高脂饮食会“操控”大脑——刺激下丘脑产生炎症，并诱导机体摄入更多的热量，导致人们越吃越想吃，最终体重增加、疾病来袭。

这些结果都在告诉我们，高脂饮食和脑部健康之间存在一定的联系。

高脂食物：指的是脂肪含量高的食物，比如油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品、甜食等。

影响

近年来，随着生活水平的提升，餐饮、外卖业的兴起，国人油脂摄入量只增不减。而长期的高脂饮食，除了长胖之外，对全身也都会有影响。

大脑

长期的高脂饮食会引发一种持续存在的低度炎症，伤害脑部健康。

心脑血管

高脂饮食会损伤血管内皮，形成粥样硬化斑块，引发高血脂、高血压、心脑血管疾病。此外，如果血栓堵塞血管，极易导致心肌缺血、缺氧甚至猝死。

胰腺

脂肪摄入较多会阻碍血液流动，从而影响胰腺血管的微循环，导致其供血不足，进而引发胰腺炎。高脂饮食还会加速胰腺细胞更新，进而提高了其对致癌物质的敏感性。

胆

摄入脂肪过量时，血中胆固醇水平就会上升，胆汁成分异常，造成胆固醇过饱和、结晶，逐渐形成胆结石。

肝脏

高脂饮食会使肝脏中脂肪堆积，引发肝炎、非酒精性脂肪肝等一系列肝病，严重的还会导致肝功能衰竭。此外，非酒精性脂肪肝常伴有胰岛素抵抗，从而增加了2型糖尿病跟心血管疾病的发生风险。

肠道

高脂饮食会使打乱微生态系统发生变化，血液中脂肪含量升高会影响肠道菌群的新陈代谢和生长繁殖，使益生菌数量减少，有害微生物增多。且高脂饮食还会增加结直肠癌的患病风险，经常高脂肪饮食结构的人患直肠癌的风险是其他人的2-3倍。

胃部

消耗高脂食物就需要分泌更多的胃酸，从而增加了胃部反酸的风险，长期以往容易引发胃部疾病。

高血压和糖尿病都属于慢性疾病，且都会对身体的各器官造成不同程度的损伤，同属心脑血管疾病的高危因素，有多种严重的并发症。

措施

所以在日常生活中，我们在面对种类繁多的食物时，要辨别它们的热量高低，减少高脂肪食品的摄入。

多摄入一些瓜果蔬菜等富含膳食纤维的食品

在选择瓜果蔬菜的时候，也要避免一些糖分较高的食品。同样一种水果，比较甜的品种会比不甜的品种热量更高。（例圣女果与西红柿。圣女果因糖分含量较高划分至水果行列，而西红柿因糖分较低被划至蔬菜一栏）

除了在饮食习惯上去做一些调整之外，有一个现状我们不容忽视，那就是高脂饮食易演变的群体-慢病人群。

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